Resep Soto Ayam ala Ibu yang Bikin Rindu

Dear friends,

Resep Soto Ayam Ibu yang Bikin Rindu - Apa kabar teman-teman? Masih semangat puasanya, kan? Biarpun puasa tapi kita tetap harus beraktivitas seperti biasa, dong. Apalagi hari ini si bungsu sudah mulai masuk sekolah lagi. Artinya, saya kembali ngojek lagi, wkwkwk. 

Alhamdulillah, tahun ini semua anak-anak saya berpuasa. Termasuk si bungsu yang tahun ini baru belajar berpuasa. Bersyukur banget punya anak-anak yang gampang diajak belajar puasa. Yaa...meskipun kadang kalau dibangunin saat sahur masih males-malesan tapi mereka tetep mau sahur, kok. 

Sebenarnya gampang banget ngajarin anak-anak kita berpuasa. Intinya kita musti jadi contoh yang baik dulu, pasti anak-anak bakal ngikutin kok. Selain itu, buatin aja makanan favorit mereka untuk buka puasa dan sahur. Pasti mereka lebih semangat berpuasa.

Nah, untuk buka puasa hari ini anak-anak maunya makanan berkuah yang segar gitu. Karena makanan berkuah yang seger itu banyak jenisnya, akhirnya diputuskan hari ini kami akan berbuka dengan soto ayam kuah bening. Soto kuah bening ini resep warisan dari almarhumah Ibu saya. Saya ingat waktu kecil ketika Ibu masak soto, pasti bisa nambah berkali-kali. Dan tiap kali saya masak soto ini, saya jadi baper. Inget Ibu dan semua masakannya yang lezatnya tak terkira ((bagi anak-anaknya)).

Soto adalah salah satu makanan tradisional yang masih eksis hingga saat ini. Ternyata soto juga banyak penggemarnya loh, termasuk saya dan keluarga. Di negara kita sendiri, soto ini banyak banget jenisnya berdasar dari daerah asalnya. Ada soto khas Semarang, Soto Kudus, Soto Lamongan, Soto Madura, Soto Banjar, Soto Pekalongan, Coto Makassar dan masih banyak lainnya. 

Saya pernah nyobain beberapa jenis soto yang ada saya sebutkan tadi. Semuanya enak dengan citarasa khas masing-masing daerahnya. Tapi bagi saya, teteup ya diantara masakan lain, masakan Ibu lah yang paling nikmat. Makanya saya masak soto ayam kuah bening ala Ibu saya. 

Teman-teman juga boleh kok, nyobain resep Soto Ayam kuah Bening ala Ibu saya. Siapin buku catatan, ya!

Soto Ayam Kuah Bening 

Bahan : 

• 1/2 kg ayam  (rebus, ambil kuahnya sebagai kaldu)
• 1000 ml atau 1 liter air 
• 200 gr kol (iris panjang tipis)
• 200 gr tauge soto (siram air panas)
• 50 gram soun (rendam air panas, tiriskan)
• Telur rebus (belah dua)
• Bawang goreng (secukupnya)
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 batang daun bawang (cincang halus)
• Jeruk nipis (sebagai pelengkap)
• 2 batang seledri, iris halus (sebagai pelengkap)

Bumbu Halus : 

• 1 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt merica
• 4 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (optional)

Cara Membuat : 

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
2. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam. 
3. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, batang serai, daun bawang dan batang serai 
4. Masak kuah soto hingga mendidih. 

Cara Penyajian : 

1. Siapkan mangkok yang telah diisi dengan soun, irisan kol, , taoge, suwiran daging ayam, telur rebus, irisan seledri dan bawang goreng secukupnya.
2. Siram dengan kuah soto secukupnya dan sajikan selagi masih panas. Tambahkan kecap manis dan jeruk nipis bila suka.
3. Sajikan bersama sambal cabai rawit rebus.

Gampang banget kan bikinnya? Dulu saya sempat berpikir kalau masak soto pasti ribet karena banyak perintilannya. Tapi setelah nyobain masak sendiri, ternyata enggak ribet kok. 

Oh iya, soto ayam kuah bening ini juga bisa dinikmati bersama tempe garit yang digoreng garing atau kerupuk terung, loh. makin mantul rasanya.

Selamat mencoba ya, teman-teman.