Mangut Iwak Pe

Mangut Iwak Pe

Mangut iwak Pe (ikan pari panggang) memang lezat. Di kota tempat saya tinggal, iwak pe murah dan mudah didapat. Pertama kali mengenal masakan ini adalah ketika menjadi warga Semarang 15 tahunan yang lalu. Ibu mertua suka membuat masakan ini. Kalau tidak ketemu panggang Pe ya panggang Manyung. Meski bau panggang Pe agak pesing, tapi rasanya jangan ditanya. Dulu, harga panggang iwak Pe atau iwak Manyung sekitar 1000-1500 rupiah per potong. Sekarang harganya berkisar 2500-3500 per potong. Mungkin tergantung besar kecil ukuran potongannya. Nah, kali ini saya ingin berbagi resep Mangut Iwak Pe warisan Ibu mertua saya. Mangut iwak Pe ini dibuat dengan bumbu sederhana, yang mudah dan cepat dibuat.

Mangut Iwak Pe

Bahan :
5 potong iwak pe panggang, bersihkan lalu goreng sebentar
1 papan petai, bersihkan, belah dua
1 papan tempe, potong sesuai selera
7 buah cabai hijau besar, iris serong
5 buah cabai rawit merah, iris serong
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 lembar daun salam
1 buah tomat hijau, potong sesuai selera
1 ruas lengkuas, keprek
1 sdm gula jawa
1/2 sdt gula pasir (pengganti penyedap)
1 sdt garam (sesuai selera)
350 ml santan kental
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, daun salam, lengkuas dan petai. Aduk.
2. Masukkan santan kental, aduk. Tambahkan garam, gula jawa, dan gula pasir. Masukkan tempe yang telah dipotong.
3. Aduk, jangan sampai santan pecah.
4. Setelah santan mendidih, masukkan iwak pe yang telah digoreng. Aduk. Masak hingga santan menyusut. Masukkan tomat, aduk kembali.
5. Mangut iwak pe siap dihidangkan.

Gampang banget kan bikinnya? Yuk ah, bikin.